Archives de Catégorie: Pâtes, riz & co

Pipe Rigate au saumon fumé & feta

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Je ne mange pas souvent de pâtes. Pas que je n’aime pas ça ou que j’ai supprimé tout féculent de mon alimentation depuis Noël… non, non :)  C’est juste que j’aime d’amour le Pain, alors je préfère le privilégier lorsqu’il s’agit de choisir un féculent pour mon repas. Anyway, du coup lorsqu’il s’agit de faire des pâtes, j’aime me faire plaisir avec des sauces onctueuses. Cette recette je la trouve exquise, le combo saumon fumé & fêta fonctionne à merveille. Vous allez adorer, lancez-vous !

Ce dont vous avez besoin pour deux gourmands : 
– 200 g de Pipe Rigate (Barilla)
– 160 g de saumon fumé
– 150 g de feta
– 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
– 10 cl de crème liquide
– ciboulette ou aneth
– quelques gouttes de citron
– sel & poivre

Préparation :
1/ Commencer par faire cuire vos pâtes. Je ne vais pas vous expliquer comment faire, si ?! Mes lectrices sont de vraies cordons bleus, voyons !
2/ Emincer vos tranches de saumon fumé et couper en petit carré la feta. En reserver un peu de chaque pour la déco.
3/ Une fois les pâtes cuites, al dente of course, y ajouter les crèmes, le saumon fumé, la fêta et la ciboulette. Mélanger, ajouter un peu de citron et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
4/ Dresser dans une assiette creuse. Ajouter des lamelles de saumon fumé, les dés de fêta, un peu de ciboulette et une goutte de citron :)

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Tagliatelles à la sauce Roquefort & Pignons

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Simple & réconfortant…

Des pignons qui trainaient, un reste de Roquefort et des tagliatelles aux oeufs frais… Je sentais à plein nez l’association que j’allais faire…MAIS avant ça, il a fallu que je termine mon velouté de courgettes et fenouil :) Ohlalala, que c’était bon ! J’oublie souvent que les choses les plus simples sont souvent les meilleures.. Je me suis demandé si cette recette avait la place sur mon blog, mais j’ai tellement apprécié que j’ai eu envie de la partager avec vous ! Hyper simple & hyper efficace, à vos casseroles !

Ce dont vous avez besoin pour 2 personnes :
– Tagliatelles selon votre faim
– 90 g de Roquefort (gardez en un peu pour la déco)
– 40 g de Feta (il m’en restait!)
– 20 cl de crème 4% MG
– 50 g de pignons de pin
– persil

Préparation :
1/ Commencer par faire griller à feux doux quelques minutes vos pignons de pin dans une poêle. Réserver.
2/ Dans une casserole remplie d’eau salée, faire cuire vos tagliatelles.
3/ Pendant ce temps, dans une autre, plus petite, émiettez les fromages (écrasez à la fourchette s’il le faut!) et ajouter la crème. Faire chauffer à feu moyen, puis doux. Essayez d’obtenir un mélange + ou – homogène, s’il reste des morceaux, il n’y a pas mort d’hommes 😉
4/ Une fois cuites, versez la sauce sur les pâtes et mélangez.
5/ Servir, ajouter un peu de persil, quelques miettes de roquefort et les pignons de pin.

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Lasagnes Ricotta & Epinards

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Là c’est certain, après avoir fait quelques feintes, l’Eté est vraiment parti, et en ce moment je soupçonne même l’Hiver de s’être déguisé en Automne… En tout cas, la bonne nouvelle c’est que ça nous fait une excuse pour se délecter de bons petits plats bien riches. Et oui, il faut bien se réchauffer et survivre au froid ! Voilà une recette simple et bien sympa pour combiner plaisir et diététique (oui, même s’il y a des pâtes, il y a avant tout des épinards, c’est diet!) Le combo ricotta/épinard a déjà fait ses preuves et marche à merveille, alors en avant pour la recette !

Ce dont vous avez besoin pour 4 gros mangeurs (ou 6 petits appétits) :
– Feuilles de lasagnes
– 500 g d’épinards en branche (ici, surgelés)
– 250 g de ricotta
– Sauce tomate maison (ou une petite boite de Tomates/Basilic)
– Parmesan

Pour la béchamel :
– 40 g d’huile d’olive
– 40 g de farine
– 500 ml de lait demi-écrémé
– noix de muscade en poudre

Préparation :
1/ Préchauffez votre four à 200°C.
2/ Faire cuire les épinards surgelés dans environ 500 ml d’eau salé durant 10-15 minutes
3/ Pendant ce temps, faire la béchamel. Faites chauffer l’huile d’olive, ajouter d’un coup sec la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le lait, tout en fouettant. Continuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et assaisonner.
4/ Retirez les épinards, les égoutter. Ajouter la ricotta, mélanger et assaisonner.
5/ Prendre un plat à gratin : disposer un peu de béchamel au fond et commencer par disposer les feuilles de lasagne. Ajouter d’abord le mélange ricotta-épinard puis un peu de béchamel. Recommencer jusqu’à épuisement.
6/ Terminer la dernière couche par de la béchamel et de la sauce tomate. Recouvrez de parmesan râpé (ou d’emmental)
7/ Enfourner pour environ 30 minutes à 200°C.

Je vous conseille de les déguster avec une petite salade de roquette et de mâche. Pour des lasagnes complètes, vous pouvez ajouter du saumon frais ou fumé, ça se mariera aussi très bien.

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